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Porco no rolete, lingui\u00e7a de Maracaju, sob\u00e1, terer\u00e9, sopa paraguaia, carreteiro e quebra-torto s\u00e3o algumas das comidas t\u00edpicas de Mato Grosso do Sul<\/a>.<\/span> Para quem n\u00e3o conhece, esses alimentos podem causar um estranhamento \u00e0 primeira vista. Um caf\u00e9 da manh\u00e3 acompanhado de um salgado boliviano ou uma chipa paraguaia. Um almo\u00e7o com um tradicional arroz carreteiro dos pe\u00f5es pantaneiros. Durante a tarde, um terer\u00e9 gelado ou uma deliciosa sopa paraguaia. Por fim, no jantar um sob\u00e1 okinawano quentinho. S\u00e3o estas combina\u00e7\u00f5es inusitadas que constroem a gastronomia deste estado e evidenciam que em sua cultura nada \u00e9 imut\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n Mato Grosso do Sul \u00e9 moldado por uma grande diversidade cultural, uma mistura de costumes e tradi\u00e7\u00f5es que s\u00e3o legados de pa\u00edses como Paraguai, Bol\u00edvia, L\u00edbano, Jap\u00e3o e a ilha de Okinawa. A gastronomia regional pode ser singular, significativa e viva. Mais do que um simples prato, a comida \u00e9 um patrim\u00f4nio cultural que carrega as caracter\u00edsticas de um povo e conecta suas ra\u00edzes ancestrais, gerando um sentimento de pertencimento, refor\u00e7ado em eventos gastron\u00f4micos t\u00edpicos.<\/p>\n\n\n\n A multiplicidade cultural comp\u00f5e essa miscigena\u00e7\u00e3o que se manifesta nos h\u00e1bitos culin\u00e1rios e nos gostos por determinados alimentos. O antrop\u00f3logo \u00c1lvaro Banducci J\u00fanior explica que a gastronomia \u00e9 um componente da identidade cultural. \u201cA comida propicia um h\u00e1bito cultural coletivo, s\u00e3o sentimentos, saberes e t\u00e9cnicas que t\u00eam a ver com o nosso modo de ser, nosso gosto, paladar e com a nossa identidade\u201d.<\/p>\n\n\n\n Para \u00c1lvaro, esta contribui\u00e7\u00e3o de diferentes povos acabou conformando a caracter\u00edstica do estado. \u201c\u00c9 singular por essa complexidade \u00e9tnica, pela varia\u00e7\u00e3o e multiplicidade de refer\u00eancias culturais que condizem com a realidade social e cultural. \u00c9 sobre falar: \u2018Olha, eu sou sul-mato-grossense, eu como sopa paraguaia e tomo terer\u00e9\u2019. \u00c9 o que marca, \u00e9 uma refer\u00eancia de identidade, o orgulho de um povo\u201d.<\/p>\n\n\n\n Para promover a cultura regional, atrair turistas e desenvolver a economia local, s\u00e3o realizados durante o ano festivais gastron\u00f4micos que possibilitam um rico calend\u00e1rio cultural. Para o diretor-presidente da Funda\u00e7\u00e3o de Turismo de Mato Grosso do Sul<\/a><\/span> Bruno Wendling, os festivais gastron\u00f4micos real\u00e7am o melhor da gastronomia regional. \u201cA nossa cultura \u00e9 t\u00e3o rica, t\u00e3o diversa que hoje a gente consegue entregar uma alta gastronomia. E com os festivais, \u00e9 uma forma de disponibilizar uma alternativa de lazer para o p\u00fablico que mora aqui e para o turismo\u201d.<\/p>\n\n\n\n Al\u00e9m do turismo habitual em cidades como Bonito, Rio Verde e o Pantanal, os munic\u00edpios de Maracaju e S\u00e3o Gabriel do Oeste atraem pessoas pelo paladar de seus pratos, o que desenvolve o turismo gastron\u00f4mico que \u00e9 um dos principais motivadores de novos fluxos tur\u00edsticos. \u201cJ\u00e1 temos turistas que procuram \u00e9pocas de festivais gastron\u00f4micos para compor a sua rota de viagens e j\u00e1 decidiram visitar aquele destino pela comida t\u00edpica oferecida\u201d, aponta Bruno.<\/p>\n\n\n\n A Festa da Lingui\u00e7a de Maracaju<\/a><\/span> \u00e9 considerada um dos maiores eventos gastron\u00f4micos do estado e sua iguaria veio de Minas Gerais, atrav\u00e9s das primeiras fam\u00edlias fundadoras da cidade que deu nome \u00e0 lingui\u00e7a. Em sua 26a edi\u00e7\u00e3o, realizada de 29 de abril a primeiro de maio de 2022, foram assadas mais de 20 toneladas de lingui\u00e7a. O Rotary Club<\/a><\/span>, respons\u00e1vel pela organiza\u00e7\u00e3o no Parque de Exposi\u00e7\u00e3o<\/a><\/span>, contou com volunt\u00e1rios e parcerias. Ao todo, 400 pessoas auxiliaram na estrutura\u00e7\u00e3o do festival que movimentou cerca de 25 mil pessoas em tr\u00eas dias de evento.<\/p>\n\n\n\n A festa \u00e9 aguardada pela popula\u00e7\u00e3o devido ao impacto econ\u00f4mico. Em tr\u00eas dias, movimenta postos de gasolina, redes de hot\u00e9is, farm\u00e1cias, lanchonetes, conveni\u00eancias e lojas de vestimenta. O organizador da festa e presidente do Rotary Club de Maracaju J\u00falio Silva Carlonga, aponta que cada real investido na Festa da Lingui\u00e7a \u00e9 revertido sete vezes a mais para a cidade. \u201cNa sexta-feira e no s\u00e1bado tivemos o maior p\u00fablico. Fomos al\u00e9m do recorde das outras edi\u00e7\u00f5es e temos a sensa\u00e7\u00e3o de dever cumprido. Podemos reverter todo o lucro para as entidades que tanto precisam. E d\u00e1 uma alavancada na economia\u201d. Todo o recurso arrecadado na festa \u00e9 destinado ao hospital municipal e entidades filantr\u00f3picas.<\/p>\n\n\n\n Euclides Ivani de Lima, conhecido na cidade como Seu Bigode, participou de todas as edi\u00e7\u00f5es e destaca que o ponto principal \u00e9 o cuidado ao assar a lingui\u00e7a. \u201cSe n\u00e3o sair bem assada, do jeito que o pessoal gosta, acabam n\u00e3o voltando no pr\u00f3ximo ano. Ent\u00e3o, a gente faz o poss\u00edvel e o imposs\u00edvel para fazer um trabalho bem feito\u201d. Ao ser questionado se a lingui\u00e7a \u00e9 o prato que representa a cidade de Maracaju, declara que vai al\u00e9m. \u201cCom toda certeza. N\u00e3o \u00e9 conhecida apenas na cidade, mas em todo o Brasil\u201d.<\/p>\n\n\n\n A lingui\u00e7a \u00e9 preparada com cortes de carnes da parte traseira do boi, como picanha, patinho, cox\u00e3o mole, contrafil\u00e9, alcatra, ponta de alcatra e maminha. Um dos diferenciais \u00e9 que a carne n\u00e3o \u00e9 mo\u00edda, mas cortada na ponta da faca, em pequenos peda\u00e7os. O tempero leva tamb\u00e9m suco de laranja azeda, que adiciona um sabor especial. Durante a festa, como acompanhamentos s\u00e3o servidos arroz branco e com guariroba, mandioca, creme de milho, farofa, vinagrete e salada de repolho agridoce s\u00e3o os acompanhamentos servidos.<\/p>\n\n\n\n\u00d4 trem b\u00e3o s\u00f4<\/strong><\/h5>\n\n\n\n
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